微波炉会破坏食物营养？这些常识都是错的！

蘑菇不应该清洗？微波炉会破坏食物的营养？生活中不乏各种小常识，可有些我们熟知的常识却不一定是对的哦。今天天天就给大家汇总了一些误导性的生活小常识，还不快来看一眼！

1.

蘑菇不应清洗


你可能不信？微波炉会破坏食物营养？这些常识都是错的！
有些人不愿清洗蘑菇，因为他们担心蘑菇会吸水膨胀，从而破坏它独有的味道。相反，他们会小心翼翼地擦掉或刷掉上面的尘土——其实快速冲洗蘑菇是没问题的。蘑菇中有超过90%的水分，因此，即使又吸收了一部分，味道也不会产生太大变化。


2.


微波炉会破坏食物营养

微波炉非常实用方便，但你也可能听说过用微波炉“微”食物会破坏食物的许多营养成分。哈佛食物专家称，这种说法是错误的。其实用微波加热食物比煮等其他烹饪方式要好得多。“保持食物营养最佳的烹饪方式是快速烹调，迅速加热，水使用的越少越好。而微波炉就满足了这几点。”

3.


烹饪时酒会完全蒸发


你可能不信？微波炉会破坏食物营养？这些常识都是错的！
和你平时听到的说法不同，炖东西时添的白酒或者烤肉时浇的啤酒其实并不一定会在烤箱里蒸发掉。西安格兰仕微波炉售后中心告诉您家庭厨师可能觉得酒精会溶解或挥发，食物中因此也就没有酒味。但是，由于烹饪的方法、温度、时间各异，甚至锅的类型、尺寸不同，5%~85%不等的酒都还会留在做好的菜肴中。

4.


咖啡在冰箱里保存得更好


你可能不信？微波炉会破坏食物营养？这些常识都是错的！
将你的咖啡从冰箱中拿出来吧。冷藏咖啡并不能延长它的保质期。相反，咖啡上会凝结水珠，从而影响味道。美国国家咖啡协会称，要想保存咖啡，最好的方法是将其密封在玻璃杯或陶器中，然后放置在阴凉处。不过，一项研究发现，冷藏后的咖啡豆可以磨成更小、更均匀的颗粒，这样冲泡出来的咖啡味道会更浓郁。现在不妨把密封好的咖啡豆放在冰箱里试试。


5.


预热烤箱很有必要


你可能不信？微波炉会破坏食物营养？这些常识都是错的！
你可能曾经见过塌掉的蛋糕或是水分过多的焙盘——这都是烤箱在烘焙之前没有预热的结果。预热可以节省烹饪时长，但多数情况下其实没有必要去预热，这纯属资源浪费。制作含发酵剂（如发酵粉）的食物，酵母面包，或像蛋奶酥和蛋白甜饼这样的食物都需要预热烤箱。但你可能会出于节约能源的考虑（而非时间）而跳过这一步。


6.


油炸食物时油必须高热


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下次制作法式炸薯条时，你不必冒着厨房起火的危险了。你不妨先用温度和室温一样的油来炸薯条，然后再慢慢加热。虽然这样下来时间可能耗得更长（长达一个小时），但是你用的油更少了，油不会四处飞溅，你也不必在整个油炸过程中时刻守在锅旁。这样炸出的薯条焦黄酥脆，且因烹饪时油吸得少，薯条所含的脂肪也少了约三分之一。


7


烤肉能保留肉汁


你可能不信？微波炉会破坏食物营养？这些常识都是错的！

这种说法可以追溯到1847年，当时德国化学家兼食品科学家尤斯图斯•冯• 李比希就推测，煎肉时肉的表面会形成一个“外壳”，这个“外壳”能封存肉汁。但这种方法其实并不能使牛排等任何肉类保存肉汁。煎肉时肉汁肯定会流失。事实上，厨师奥尔顿•布朗对这一说法进行了测试，测试结果表明，煎牛排流失的肉汁比未煎的牛排流失得更多。但这并不是说如果你想保留肉汁你就不应煎肉。其实棕色的“外壳”会让肉看起来更鲜嫩，即使肉汁并不多，看起来也是美味多汁。